Les cours des produits animaux (viandes, lait) semblent avoir enclenché une dynamique de hausse qui devrait se poursuivre. En effet, la diminution de l’offre est maintenant perceptible sur les marchés, ce qui constitue un puissant facteur de hausse des prix. Cette évolution est bienvenue pour les éleveurs, elle devrait permettre d’absorber la hausse de prix de l’aliment, avec toutefois un temps retard dans la filière porcine. Une vague d’inflation sur les prix alimentaires se prépare, elle devrait frapper rapidement le consommateur. Comment réagira-t-il ? Devra-t-il rationner ses achats ? Ces questions sont d’autant plus légitimes que les fortes hausses sur l’énergie et les carburants amputent sérieusement le budget du ménage. Il sera donc important de suivre attentivement l’évolution de la consommation des viandes. Les premières inquiétudes portent sur la viande bovine, elle va devenir chère et sa consommation pourrait baisser.
