La consommation de produits alimentaires a manifestement changé avec le confinement. Après la phase de panique et de constitution de stocks, on pourrait avoir l’impression que les consommateurs ont entamé un régime tant l’industrie a du mal à écouler ses productions. Les excédents caractérisent tous les marchés, que ce soit les produits laitiers, les viandes de bœuf, de porc ou de poulet. Parfois ce sont les flux d’exportation qui manquent. Le contexte conduit à des déséquilibres sur les marchés et pénalise les prix
payés aux producteurs. Ce moment de crise révèle l’importance stratégique pour l’industrie agroalimentaire du secteur restauration hors foyer. Plus sa réouverture sera reportée et plus les dégâts pourraient être conséquents pour les marchés agroalimentaires.
